历史上的今天 - 12月16日

    新鲜墨鱼与干墨鱼的做法

    类别:饮食文化  贡献者:minjian  总点击:8411  受欢迎度:3  更新日期:2008年11月16日
摘要:发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。民俗节庆网新鲜墨鱼的做法:青椒墨鱼肉丝:holidays5.com墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。
  • 发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。  

    洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。 民俗节庆网 

    新鲜墨鱼的做法: 
     

    青椒墨鱼肉丝: holidays5.com 

    墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。  

    里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 民俗节庆网 

    锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。 民俗节庆网 

    干墨鱼烧肉: www.holidays5.com
     

    -烧五花肉或直排,不放盐。 holidays5.com 

    墨鱼切成麻将大的块。 www.holidays5.com 

    上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。 
     

    备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。 www.holidays5.com 

    墨鱼骨不能吃! 民俗节庆网

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