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    闽菜—干贝水晶鸡

    类别:饮食文化  总点击:5618  受欢迎度:10  更新日期:2008年09月14日
摘要:基本特点汤明如水晶,味极清口基本材料鸡脯(500克)、干贝(75克)、鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)基本制法1、将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的蛋白抓一抓。
  • 基本特点     汤明如水晶,味极清口    基本材料     鸡脯(500克)、干贝(75克)、鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)    基本制法   1、将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的蛋白抓一抓。   2、然后将鸡块一块块地放入开水锅内氽一氽,使鸡块稍微结实一些, 再将鸡块放入大碗,加清水(也可用清汤,但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。

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